Kuchnia molekularna to niezwykłe połączenie nauki i sztuki gotowania. To eksperymentalne podejście do gastronomii, które przenosi doświadczenie kulinariów na zupełnie nowy, nieznany poziom.

Czytaj dalej »

Czy kiedykolwiek oglądałeś egzotyczne potrawy w czasopismach kulinarnych lub restauracjach i marzyłeś o tym, aby móc przygotowywać wykwintne posiłki w zaciszu własnego domu? Dzięki odpowiednim składnikom możliwe jest wykorzystanie nowoczesnych technik kulinarnych, takich jak sferyfikacja, do tworzenia własnych pysznych potraw. Sferyfikacja to technika kulinarna, która pozwala zamieniać płyny w półstałe kule z cienkimi błonami, które nadają im efekt „pop w ustach”. Jest to kluczowy aspekt nowej szkoły gotowania znanej jako kuchnia modernistyczna lub kuchnia molekularna.

Czytaj dalej »

W kuchni molekularnej szefowie kuchni wykorzystują różnorodne techniki naukowe do przekształcania żywności z jej naturalnego stanu w nowe formy kulinarne, które można docenić za ich teksturę i wygląd. Te metody gotowania kuchni molekularnej mogą również pomóc poprawić ogólny smak i prezentację potrawy. Popularne techniki kuchni molekularnej obejmują żelifikację, przekształcanie płynów w pianki i przekształcanie stałych produktów spożywczych w stan gazowy.

Czytaj dalej »